Wie regelmatig bakt, grijpt bijna automatisch naar een vel bakpapier. Ideaal tegen aanbakken, makkelijk bij het schoonmaken en meestal gewoon een reflex. Maar achter dat ogenschijnlijk onschuldige papiertje schuilt een verhaal dat veel thuiskoks niet kennen. Veel soorten bakpapier zijn namelijk behandeld met PFAS: stoffen die je liever níet in je keuken, en al helemaal niet in je lichaam, hebt. PFAS-houdend bakpapier kan schadelijke dampen afgeven en heeft meer nadelen. Ontdek veilige, duurzame alternatieven en maak een heerlijke traybake zonder bakpapier.

Waarom zit er PFAS in bakpapier?

Om bakpapier vet- en vochtbestendig te maken, wordt vaak een PFAS-coating gebruikt om bakpapier water- en vetafstotend te maken en antiaanbak eigenschappen te geven. Handig voor het bakken, minder handig voor je gezondheid. PFAS zijn ‘forever chemicals’: ze breken nauwelijks af en kunnen zich opstapelen in je lichaam. Op lange termijn kan dat leiden tot problemen met het immuunsysteem en hormoonhuishouding. Kort gezegd: je kiest zorgvuldig voor pannen zonder PFAS, maar via bakpapier sluipt dezelfde ellende alsnog je oven in. Niet bepaald logisch.

Hitte en bakpapier, een slechte combinatie

De meeste bakpapiersoorten kunnen maximaal zo’n 220–230°C aan. Alles daarboven – grillstand, hete lucht, of een oven die nét iets enthousiaster is dan de thermostaat belooft – zorgt voor risico. Bakpapier kan donker worden, verkolen of zelfs vlam vatten.

Oververhitting? Dan komen er dampen vrij

Wanneer bakpapier te heet wordt, kunnen er chemische dampen vrijkomen, vooral bij varianten met PFAS of siliconen. In een keuken met weinig ventilatie adem je dat gewoon in. Niet direct levensbedreigend, maar wel iets wat je liever wilt vermijden.

En dan zijn er nog de smaak… en het milieu

Goedkoop bakpapier heeft soms de neiging een lichte chemische geur of smaak af te geven. Je hebt dan je best gedaan op een ovenschotel en toch proeft het alsof er per ongeluk een receptenboek is meegegaard. Daar komt bij dat vetvrij papier niet volledig afbreekbaar is door de anti-aanbaklaag. Weggooien voelt niet duurzaam, en dat is het ook niet. Ovenpapier zorgt voor extra afval en ongewenste vervuiling.

Bakken zonder bakpapier in PFAS-vrije antiaanbak bakplaten, ovenschalen en bakvormen

Het goede nieuws: je hebt helemaal geen bakpapier nodig om perfect te bakken of te roosteren. Met een goede ovenschaal of bakplaat met een veilige, PFAS-vrije antiaanbaklaag van Primecook voorkom je aanbakken, zijn er geen schadelijke dampen en heb je geen afval. Herbruikbaar, milieuvriendelijk en op de langere termijn ook nog eens goedkoper. En nóg een voordeel: het bakt vaak béter. De hitteoverdracht op een bakplaat is veel constanter dan via een vel papier.

Gezond en veilige bakken: vol smaak, zonder rommel

Dit is de tijd van het jaar om zelf lekkere (speculaas) koekjes te bakken, pepernoten of appelflapjes. Tijdens de feestdagen komen er zalmmoten uit de oven, kalkoen, aardappeltjes of misschien zelfs geroosterde kastanjes. Kies je voor een eenvoudige maaltijd, dan is een traybake met groente, aardappelen en eventueel kip of vis nog altijd een van de simpelste én lekkerste ovengerechten. En het mooiste? Voor deze klassiekers heb je bakpapier écht niet nodig. Met een PFAS-vrije bakplaat of ovenschaal van Primecook bereid je alles op een veilige manier, zonder chemische bijsmaak, zonder verspilling en zonder het milieu te belasten.

______________________________

Recept voor een gezonde traybake met groente en kippendij zonder bakpapier

Wat heb je nodig?

· Kippendij of vegetarische kipstukjes

· Krieltjes

· Pompoen

· Courgette

· Rode ui

· Pastinaak

· Marinade: 2 eetlepels sojasaus + 2 eetlepels honing

Zo maak je ’m:

1. Verwarm de oven voor op 195°C (hete lucht).

2. Marineer de kip minstens 15 minuten in sojasaus en honing. Bak de stukjes daarna kort aan in een PFAS-vrije koekenpan. Let op dat de pan niet té heet wordt – honing karamelliseert snel en dat hecht zich graag aan de bodem.

3. Snijd de groenten in stukken: krieltjes in vieren, pompoen in blokjes, courgette en pastinaak in kleine stukken, en de ui in grove partjes.

4. Leg alles op een bakplaat zonder bakpapier, bijvoorbeeld een Primecook-bakplaat met Ecoshield-coating. Besprenkel met olijfolie, peper en een snuf zout.

5. Meng de kip met de groenten en schuif de plaat in de oven.

6. Bak 30 minuten op 195°C tot alles goudbruin en gaar is.

7. Aan tafel! Geniet van een gerecht dat net zo gezond als lekker is.

______________________________

Conclusie: Bakpapier? Je mist er niets aan!

Als je graag gezond kookt en PFAS zoveel mogelijk wilt vermijden, is bakpapier eigenlijk een vreemde eend in de bijt. Er zijn betere, veiligere en duurzamere alternatieven die minstens zo gebruiksvriendelijk zijn. Laat dat bakpapier gerust links liggen; de gerechten worden er alleen maar beter van.

Bron: Primecook.nl

 

Bestel nu duurzame Primecook producten en wij planten een boom!

Primecook levert hoogwaardige antiaanbakpannen die veilig en slijtvast zijn, zonder PTFE, PFOA of nikkel. Ons kookgerei wordt zo milieuvriendelijk mogelijk geproduceerd. Maar wij gaan nog een stap verder. Voor elke bestelling laten wij een boom planten. Zo investeren wij in herbebossing en wordt onze toch al zeer geringe impact op de natuur gecompenseerd. Biodiverse bossen helpen het klimaat te reguleren en reduceren de CO2 uitstoot.

Primecook, goed voor jou en voor de natuur!

Klik op het onderstaande logo om onze score te bekijken.