Steeds meer bedrijven kiezen voor duurzame catering tijdens personeelsuitjes en bedrijfsevenementen. Een barbecue lijkt daarbij misschien niet de eerste keuze, maar met de juiste aanpak kan barbecueën juist een verrassend duurzame en smaakvolle optie zijn.

Waarom duurzaamheid en bbq’s samen opkomen

De vraag naar duurzame catering groeit hard, ook bij evenementen waar traditioneel veel vlees en gas werden gebruikt. Bedrijven letten steeds meer op de herkomst van ingrediënten, de hoeveelheid voedselverspilling en het soort brandstof dat gebruikt wordt. Een barbecue stond vroeger synoniem stond voor houtskool en grote hoeveelheden vlees. Het beeld verschuift nu naar lokale groenten, plantaardige alternatieven en efficiëntere gaartechnieken.

Deze verschuiving is niet toevallig. Consumenten en werknemers verwachten dat organisaties nadenken over hun ecologische voetafdruk. Ook tijdens informele momenten zoals een zomerse lunch of een teamuitje. Een bbq georganiseerd met aandacht voor seizoensproducten en minder voedselverspilling past daar uitstekend bij.

Praktische keuzes die het verschil maken

Er zijn concrete manieren waarop een barbecue duurzamer georganiseerd kan worden. Denk aan het gebruik van FSC-gecertificeerd houtskool in plaats van goedkope import, het inzetten van herbruikbaar servies in plaats van wegwerpplastic. En het bewust inkopen van vlees en vis bij lokale leveranciers. Ook groenten uit het seizoen spelen een grote rol: ze hebben een kleinere ecologische impact dan producten die van ver worden aangevoerd.

Een ander belangrijk punt is portiegrootte. Door goed in te schatten hoeveel gasten er komen en welke gerechten populair zijn, kan voedselverspilling flink worden teruggedrongen. Dit vraagt om ervaring en een goede voorbereiding, iets waar gespecialiseerde aanbieders zich in onderscheiden.

Enkele concrete duurzame keuzes bij barbecueën:

● Gebruik van lokaal en seizoensgebonden voedsel

● Herbruikbaar of composteerbaar servies

● Duurzame brandstoffen zoals FSC-houtskool of elektrische grills

● Vegetarische en plantaardige opties naast vlees

● Goede inschatting van hoeveelheden om verspilling te beperken

Voor bedrijven die dit zelf willen organiseren, kan het inhuren van een bbq op locatie voor bedrijven een uitkomst zijn. Specialisten weten precies welke ingrediënten passen bij het seizoen. En hoe ze verspilling tot een minimum beperken, zonder in te leveren op smaak of beleving.

De rol van professionele cateraars in duurzame evenementen

Professionele cateraars spelen een steeds grotere rol bij het verduurzamen van bedrijfsevenementen. Zij hebben toegang tot netwerken van lokale boeren en vissers, weten welke producten op welk moment het meest duurzaam zijn. En kunnen adviseren over de juiste balans tussen vlees, vis en plantaardige gerechten. Dit maakt het voor bedrijven eenvoudiger om duurzame keuzes te maken zonder zelf uitgebreid onderzoek te hoeven doen.

Daarnaast biedt professionele bbq catering vaak meer flexibiliteit in porties en menukeuzes, wat rechtstreeks bijdraagt aan minder verspilling. Vooraf goed af stemmen op de wensen en het aantal gasten.  Hierdoor ontstaat een evenement dat niet alleen lekker is, maar ook bewuster omgaat met grondstoffen en energie.

Bewuster genieten van een buitenmaaltijd

Een duurzame barbecue vraagt om planning, kennis van seizoensproducten en aandacht voor detail, maar levert een evenement op waar gasten met een goed gevoel op terugkijken. Bedrijven die deze keuzes maken, laten zien dat plezier en verantwoordelijkheid prima samengaan. Ook tijdens een informele lunch buiten.