Duurzaam, dat woord valt tegenwoordig bijna elke dag wel een keer. Zowel particulieren als bedrijven worden aangespoord om na te denken over hoe ze het milieu zo goed mogelijk kunnen sparen in het dagelijks leven of bij het uitvoeren van hun beroep. Per bedrijfstak gaat het uiteraard om verschillende maatregelen die genomen worden. Een taxibedrijf stapt over op elektrische auto’s. Een horecabedrijf neemt maatregelen om de verspilling van voedsel tegen te gaan.
Hoe doet de horeca aan verduurzaming?
In een restaurant wordt vaak gewerkt met een digitaal keukenscherm voor de horeca. Hierop kan de keukenbrigade meteen zien wat er besteld is en wat er dus moet worden klaargemaakt. Vroeger ging dat met briefjes waarin een bediende had gekrabbeld wat de klant wilde bestellen. Nu krijgt de chef het direct in duidelijke letters op zijn scherm. Dit verkleint de kans op vergissingen. De klant blij, want die krijgt wat hij heeft besteld, en de ondernemer blij want er hoeft geen bord spaghetti te worden weggegooid omdat de klant rijst had besteld.
Efficiency zorgt voor tijdwinst
Naast dat het meteen correct uitvoeren van bestellingen voor minder verspilling zorgt, is het natuurlijk ook een stuk efficiënter. Een bediende die niet steeds naar de keuken hoeft te lopen om bestellingen af te geven kan de klanten in de zaak des te sneller helpen. Hij of zij krijgt een melding op de handheld als een bestelling klaar staat om te worden uitgeserveerd zodat ook hier geen onnodig tijdverlies mee gemoeid is. De klant zal in meer gevallen tevreden zijn en minder snel eten laten staan omdat het al koud was geworden voordat het werd geserveerd. Ook dit draagt bij aan duurzaam ondernemen. Daarnaast is er sprake van betere beheersing van de kosten en ook dat is heel belangrijk. Veel horecaondernemers redden het niet omdat hun omzet niet voldoende is om alle kosten te dekken en er ook nog enigszins fatsoenlijk van te kunnen leven.
Handige kassasystemen
Om efficiënt en duurzaam te kunnen werken in de horeca stappen steeds meer bedrijven over op een kassasysteem met meer mogelijkheden dan alleen maar afrekenen en wisselgeld uitrekenen. De systemen van Eijsink kun je koppelen aan een scherm in de keuken zoals al eerder genoemd. Maar ook is een koppeling met de boekhouding of de voorraadadministratie. Zo hoef je niet meer steeds in je inkoop koeling te controleren hoeveel vlees en vis er nog op voorraad is. Ook het doen van de boekhouding wordt een stuk minder tijdrovend als je de bestellingen met een kunt laten doorsturen naar je boekhouding waar de BTW meteen wordt opgeteld. Veel ondernemers hebben een enorme hekel aan het doen van de administratie omdat het zo tijdrovend is. Als je kassasysteem het je op dat gebied een stukje makkelijker kan maken dan is dat toch mooi meegenomen. Je hoeft je dan ook minder zorgen te maken of de aangiftes wel op tijd worden ingediend bij de Belastingdienst.